Vejce s cukrem vyšleháme do husté pěny. Postupně do směsi přidáváme kakao a lehce zamícháme. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme zhruba 15 minut při 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnout.
Korpus překlopíme na vlhkou utěrku a srolujeme. Smetanu ušleháme do tuha, můžeme použít ztužovač. Přimícháme zakysanou smetanu a na kousky pokrájené meruňky. Roládu rozmotáme, potřeme náplní a opět smotáme.
Roládu pomažeme na povrchu a po stranách. Podle fantazie ozdobíme. Meruňkovou roládu necháme zatuhnout.
Meruňkovou roládu nakrájíme a můžeme podávat.