Mozzarellu necháme odkapat a nastrouháme na hrubé straně struhadla, sýr můžeme i nakrájet najemno.
Mleté maso promícháme se žloutkem, mletou paprikou, solí a nastrouhanou mozzarellou. Masovou směs přikryjeme a uložíme asi na 30 minut do lednice.
Z masové hmoty tvoříme stejnoměrné asi 0,5 cm silné placky, které obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.
Připravené mleté řízky s mozzarellou smažíme na oleji dozlatova z obou stran a ukládáme na sací kartu.
Mleté řízky s mozzarellou podáváme s bramborovou přílohou jako hlavní chod.