Vepřové medailonky s pórkovými karbanátky

Troubu rozehřejte na 220 °C. Vepřové medailonky omyjte, osušte a potřete hořčicí. Přitiskněte k nim tymiánové lístky a dejte je na třicet minut péct do trouby, aby maso změklo. 2. Mezitím oloupejte a nakrájejte brambory a dejte je na dvanáct minut vařit do osolené vroucí vody. Poté je slijte, vraťte do hrnce, přiklopte, nechte dvě minuty zapařit a co nejvíce je rozmačkejte šťouchadlem.

Máslo rozpusťte ve velké pánvi, přidejte pórek a deset minut jej opékejte do změknutí. Stáhněte z ohně, vmíchejte rozmačkané brambory, směs osolte a z hmoty udělejte osm karbanátku. Poprašte je moukou a osmažte je na oleji – zhruba dvě minuty z každé strany. Podávejte s masem.