Játra po tyrolsku

Name: Játra po tyrolsku
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Rakouská
Ingredients: Máslo 1 plž; Slanina vcelku 100 g; Vepřová játra 1 kg; Sůl; Pepř; Petržel 1 ks; Mrkev 2 ks; Celer 1 ks; Cibule 1 ks; Olej olivový 1 plž; Vývar zeleninový 1,5 l; Nové koření 2 ks; Pepř celý 2 ks; Bobkový list 2 ks; Tymián čerstvý 2 snít.; Mouka hladká 2,5 plž; Smetana ke šlehání 1 ks; Mléko 500 ml; Zakysaná smetana 1 ks; Citronová šťáva; Brambory

Snadné

Více než 60 minut

4/5

Rakouská

Hlavní chod

Ingredience4 porce

4 porce

Máslo 1 plž
Slanina vcelku 100 g
Vepřová játra 1 kg
Sůl
Pepř
Petržel 1 ks
Mrkev 2 ks
Celer 1 ks
Cibule 1 ks
Olej olivový 1 plž
Vývar zeleninový 1,5 l
Nové koření 2 ks
Pepř celý 2 ks
Bobkový list 2 ks
Tymián čerstvý 2 snít.
Mouka hladká 2,5 plž
Smetana ke šlehání 1 ks
Mléko 500 ml
Zakysaná smetana 1 ks
Citronová šťáva
Brambory

Máslo 1 plž
Slanina vcelku 100 g
Vepřová játra 1 kg
Sůl
Pepř
Petržel 1 ks
Mrkev 2 ks
Celer 1 ks
Cibule 1 ks
Olej olivový 1 plž
Vývar zeleninový 1,5 l
Nové koření 2 ks
Pepř celý 2 ks
Bobkový list 2 ks
Tymián čerstvý 2 snít.

Příprava

Játra odblaňte, omyjte, osušte a prošpikujte špalíky slaniny. Poté je ze všech stran opepřete a dejte na chvíli do lednice.

Kořenovou zeleninu oloupejte a nastrouhejte na hrubé straně struhadla. Cibuli nasekejte najemno.

Máslo rozpusťte v hrnci, přilijte olej a na tuku ze všech stran rychle opečte játra, vyjměte je a naopak vsypte zeleninu i cibuli a deset minut ji na mírném plameni opékejte.

Vraťte játra, zalijte vývarem, přidejte pepř, nové koření, bobkový list, pár snítek tymiánu a duste hodinu doměkka.

Játra, kuličky koření, bobkové listy a snítky bylinek vyjměte, obsah hrnce propasírujte nebo jen rozmixujte a mírně zahřejte.

Mouku promíchejte s trochou mléka, pak přilijte zbytek, smetanu i zakysanou smetanu a směs opatrně vlévejte do omáčky.

Zahřejte a ochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem. Přidejte játra a znovu prohřejte. Podávejte například s pečenými bramborami.

Játra odblaňte, omyjte, osušte a prošpikujte špalíky slaniny. Poté je ze všech stran opepřete a dejte na chvíli do lednice.

Kořenovou zeleninu oloupejte a nastrouhejte na hrubé straně struhadla. Cibuli nasekejte najemno.

Máslo rozpusťte v hrnci, přilijte olej a na tuku ze všech stran rychle opečte játra, vyjměte je a naopak vsypte zeleninu i cibuli a deset minut ji na mírném plameni opékejte.

Vraťte játra, zalijte vývarem, přidejte pepř, nové koření, bobkový list, pár snítek tymiánu a duste hodinu doměkka.

Játra, kuličky koření, bobkové listy a snítky bylinek vyjměte, obsah hrnce propasírujte nebo jen rozmixujte a mírně zahřejte.

Mouku promíchejte s trochou mléka, pak přilijte zbytek, smetanu i zakysanou smetanu a směs opatrně vlévejte do omáčky.

Zahřejte a ochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem. Přidejte játra a znovu prohřejte. Podávejte například s pečenými bramborami.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout