Prémiový obsah
★★★
16.3K čtenářů
Madridský kotlík
4 h 20 m
Kuchař Berda
Madridský kotlík
- Do hrnce s dostatečným množství studené vody dáme telecí kýtu, slaninu, kousek šunky a slepici.
- Když začne voda vařit, přidáme cizrnu, kterou jsme na noc namočili do vody.
- Tři hodiny vaříme na mírném ohni a odstraňujeme tvořící se pěnu.
- Po hodině přidáme morkovou kost, za další dvě hodiny brambory, mrkev, celer, osolíme a dovaříme.
- V dalším hrnci uvaříme nakrouhané zelí společně s klobásou.
- Jakmile je zelí uvařené, osmažíme ho v troše oleje s nadrobno nasekaným česnekem a lžičkou mleté papriky.
- Vývar přelijeme do další nádoby.
- Jakmile začne vařit, přidáme nudle a dovaříme.
- Servírujeme nejdříve polévku, jako druhý chod cizrnu, brambory a další zeleninu a nakonec masité pokrmy.
- 250 g cizrny
- 4 brambory
- řapíkatý celer
- mrkev
- česnek
- 750 g zelí
- 500 g telecí kýta
- 1/4 slepice
- kousek šunka
- klobása (pikantní)
- jelito
- kousek slanina
- morková kost
- nudle
Mražené bílky
Pokud nám například od pečení zůstanou bílky, můžeme je nalít do mikroténového sáčku a zmrazit.
V případě potřeby je vytáhneme a necháme rozpustit.
Můžeme z nich tak vyšlehat tuhý sníh jako z čerstvých.
Podobné recepty
Čočkový kotlík
Čočku propláchneme a uvaříme ve vývaru. Mrkev nakrájíme najemno a vaříme s čočkou asi 5 minut. Poté
Vepřový kotlík
Zelí nakrájíme na širší plátky a povaříme ho krátce v osolené vodě (asi 5 minut). Na sádle osmahneme
Irský kotlík
Troubu předehřejeme na 160 °C. Do velkého hrnce naskládáme do vrstev jehněčí maso, brambory, cibuli,
Hovězí kotlík na víně
Nakrájenou cibuli najemno orestujeme na sádle. Poté přidáme maso, které posypeme červenou paprikou. Dusíme
Kuřecí kotlík se žampiony
Všechny suroviny kromě masa nakrájíme na menší kousky. V hluboké pánvi opečeme maso na plátky na oleji
Krůtí kotlík pro batolata
Maso očistíme a nakrájíme se šunkou na nudličky. Opečeme na pánvi nasuchu a podlijeme vodou. Přivedeme
Hovězí kotlík s houbami
V hlubokém hrnci rozpálíme sádlo a orestujeme na něm nakrájenou cibuli, poté přidáme maso a posypeme
Skopový guláš v kotlíku
Slaninu nakrájíme na malé kostky a škvaříme na rozpáleném tuku nebo oleji. Přimícháme očištěnou drobně
