Zvěřina

Prémiový obsah ★★★ 23.5K čtenářů Přidat komentář

Závitky z kančího masa

3 h

Kuchař Berda

Závitky z kančího masa

Zelenou cibulku opereme a nadrobno nakrájíme.
Na pánvičce na lžíci oleje zpěníme polovinu nakrájené cibulky, přidáme vejce a umícháme spíš řidší míchaná vejce.
Odstavíme z ohně a přidáme zbytek zelené cibulky, sůl a pepř podle chuti.
Plátky masa omyjeme, osušíme a z obou stran naklepeme.
Osolíme, opepříme, poklademe plátky šunky, každý pokryjeme míchanými vejci a opatrně stočíme do závitku.
Spíchneme je jehlou nebo převážeme nití.
V kastrolu rozehřejeme olej a závitky na něm ze všech stran opečeme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Přidáme ji k masu společně s koriandrem a pepřem.
Ještě krátce orestujeme, pak přidáme mletou papriku, podlijeme horkým vývarem, ve kterém jsme rozmíchali hořčici a pod pokličkou zvolna dusíme doměkka.
Měkké závitky vyjmeme, odstraníme z nich nit nebo jehly, šťávu zahustíme jíškou, přidáme nasekanou petrželku a provaříme.
Podle chuti ještě osolíme a opepříme.
Každý závitek šikmo překrojíme, přelijeme šťávou a podáváme třeba se zeleninovou rýží.

4 plátek kančí kýta
4 plátek šunka
2 vejce
2 zelená cibulka
2 cibule
4 lžíce olej
1 lžička mletá paprika
1 lžíce hořčice (plnotučná)
1/2 lžička koriandru
200 ml vývar
1 lžíce hotová jíška (tmavá)
1 lžíce petrželová nať (nasekaná)
sůl
pepř