Hovězí medailonky se zeleninou

Name: Hovězí medailonky se zeleninou
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 6 medailonků z hovězí svíčkové; 6 plátek anglická slanina; 3 lžíce máslo; 1 lilek; 10 rajčata (cherry)

1 h 40 m

Redakce Recepty.eu

@redakce

Hovězí medailonky se zeleninou

Očištěný lilek nakrájíme na plátky, osolíme a necháme chvíli „vypotit“. Cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Na pánvi na rozehřátém másle zprudka opečeme omytá a osušená cherry rajčátka. Vyjmeme je a na pánvi orestujeme osušený lilek. Rajčátka i lilek osolíme, opepříme a uchováme v teple.
Cibulové kroužky ponoříme do mléka a obalíme je v mouce. Na pánvi je 3 - 5 minut opékáme dozlatova. Potom je vyjmeme a na papírové utěrce osušíme.
Omyté a osušené medailonky obalíme slaninou a převážeme nití. Posypeme je nahrubo mletým pepřem a na pánvi na rozpáleném oleji opečeme z každé strany 15 minut. Potom je vyjmeme, odstraníme nit a uchováme v teple.
Do výpeku přilijeme vývar a přidáme kečup. Přivedeme k varu a za stálého míchání prudce vaříme, aby se část tekutiny odpařila. Odstavíme, vmícháme víno a lžíci másla.
Medailonky servírujeme obložené lilky, rajčátky a kroužky cibule. Přelijeme připravenou šťávou a ozdobíme lístky čerstvého tymiánu a rozmarýnu. Podáváme s pečenými bramborami.