Polévka z telecího mozečku
- Mozeček vložíme na chvíli do vroucí vody, pak vyjmeme o odblaníme ho.
- Na rozpáleném tuku orestujeme nadrobno nasekanou očištěnou cibuli, přidáme nasekaný mozeček, osolíme a důkladně osmažíme.
- Ve vývaru z kostí uvaříme očištěnou zeleninu nakrájenou na kolečka, přidáme osmažený mozeček, společně povaříme a přecedíme.
- Mozeček spolu se zeleninou prolisujeme zpět do přecezené polévky.
- Potom opepříme, přilijeme mléko, ve kterém jsme rozšlehali žloutek, necháme přejít varem a podáváme.
- 200 g telecího mozeček
- tuk
- 1 cibule
- sůl
- 1300 ml vývar (bujón)
- mrkev
- kousek celer
- pár růžiček květák
- mletý pepř
- 1 žloutky
- 100 ml mléko
Aby bylinky neztratily vůni
Bylinky, které přidáváme do jídla, nadrobno krájíme nebo nasekáme teprve krátce před dokončením, aby neztratily své aroma.
Do omáčky je přidáváme, až ji rozmícháme, zahustíme a povaříme.
Podobné recepty
Dušený telecí mozeček
Mozeček ve vlažné vodě odblaníme, osušíme v čisté utěrce osmažíne nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájený mozeček
Cibulový mozeček
Cibuli nakrájíme na plátky a osmahneme na tuku. Pak mírně podlijeme a dusíme doměkka. Cibuli doplníme
Květák na mozeček
Květák rozdělíme na menší růžičky a uvaříme v osolené a okmínované vodě na skus. Poté scedíme. Růžičky
Telecí polévka s rajčaty
Na rozpáleném tuku orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme mletou papriku a maso, které jsme očistili,
Bílá telecí polévka
Do velkého hrnce dáme telecí odřezky a kosti. Polévku přecedíme, přidáme jíšku a necháme 8 minut
Mozeček z kedluben a ředkviček
Kedlubny a ředkvičky očistíme, oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka
Květák na mozeček s klobáskou
Květák si nakrájíme na drobné kousky a povaříme v osolené vodě asi 10 minut. Na pánvi si mezitím osmahneme
Květákový mozeček s pažitkou
Na rozehřátém oleji opečeme jemně nakrájenou cibulku a zatímco se cibulka opéká, opláchneme květák pod