Dýňové noky s parmazánem

Name: Dýňové noky s parmazánem
Total time: 30 min
Ingredients: 5 brambory; 500 g dýně (máslová, očištěná); 150 g mouka (polohrubá); 150 g mouka (hladká); 1 vejce

30 m

Kuchař Berda

@petr-berda

Dýňové noky s parmazánem

Den předem uvaříme doměkka v jednom hrnci oloupané a nakrájené brambory, ve druhém očištěnou a nakrájenou dýni.
Slijeme a do druhého dne necháme dobře vychladnout.
Pak brambory i dýni nastrouháme na jemném struhadle nebo prolisujeme.
Přidáme hladkou i polohrubou mouku, vejce, špetku muškátového oříšku a osolíme.
Vypracujeme jemné těsto.
Pokud se lepí, přidáme ještě trochu hladké mouky.
Z těsta lžící odkrajujeme kousky, které lehce poprášíme moukou, aby se k sobě neslepily.
Noky vhodíme do vroucí osolené vody a promícháme, aby se odlepily ode dna.
Jakmile vyplavou, vaříme už jen minutu a hned je děrovanou naběračkou vybereme.
Noky rozdělíme na talíře, posypeme parmazánem, polijeme rozpuštěným máslem a ozdobíme několika lístky čerstvého tymiánu.