Skvrny od mastného vyčistíme tak, že skvrny pokapeme jarem a necháme působit.
Potom látku vypereme normálním způsobem, jak jsme zvyklí.
Vykuchaného, ale nestaženého úhoře omyjeme, osušíme Na rožeň napichujeme vždy střídavě kousek úhoře, lístek
Poté vmícháme připravenou omáčku. Úplně nakonec přidáme nasekané bylinky.
Úhoře opláchneme a naložíme na 2 hodiny do podmáslí Osolíme je, posypeme hořčičným semínkem, každého úhoře
Přidáme bylinky, oba druhy hořčice, podlijeme trochou vody a krátce povaříme na hustší omáčku.
Na trošce oleje orestujeme bylinky, poté vyndáme a Nočky uvaříme dle návodu a poté smícháme s omáčkou,
Mezitím připravíme omáčku.