Vepřové ledvinky s Oravskou slaninou

Name: Vepřové ledvinky s Oravskou slaninou
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 10 vepřových ledvinek; 300 g libovější Oravské slaniny; vývar; 1 větší cibule; 2 kyselé okurky; 1-2 lžíce hladké mouky (podle potřeby); pepř; sůl

Colombo65

11 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 35 min

70 min (35 min příprava + 35 min tepelná úprava)

13. 3. 2010 15:52

10 10 vepřových ledvinek

300 g 300 g libovější Oravské slaniny

vývar

1 1 větší cibule

2 2 kyselé okurky

1-2 lžíce 1-2 lžíce hladké mouky (podle potřeby)

pepř

sůl

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	10 041 kJ / 2 400 kcal
Bílkoviny	13,21 g
Tuky	252,47 g
Vláknina	4,65 g
Cholesterol	210 mg
Sodík	4,81 g
Sůl	12,00 g
Sacharidy	17,55 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Oravskou slaninu nakrájíme na hranolky v šířce cca 0,5 cm a dáme na chvilku škvařit do hrnce. Po chvilce přidáme na jemno nakrájenou cibuli a opečeme do zhnědnutí.
Vepřové ledvinky rozpůlíme a vyřežeme vnitřní části močovodů (tedy jediné nevzhledné části ledvinek), čisté plátky ledvinek podélně přepůlíme a nakrájíme na nudličky. Několikrát poté propláchneme v sítku vodou a následně vložíme do misky a zalijeme mlékem a necháme cca hodinku odležet. Někdy není špatné nechat i do druhého dne.
Jak dobře očistit ledvinky
Po vyluhování v mléce ještě propláchneme a přidáme do hrnce k opražené cibuli se špekem a zprudka orestujeme. Podlijeme vývarem tak, aby se to dusilo.
Okořeníme solí, pepřem a přidáme na jemno nastrouhané dvě kyselé okurky střední velikosti. Dusíme, až jsou ledvinky krásně měkké tedy asi 45 minut.
K zahuštění rozmícháme trochu hladké mouky ve vodě a vlijeme do hrnce. Lehce provaříme cca 15 minut a je hotovo. Podáváme s těstovinou, bramborem nebo rýží.
TIP Jak správně připravit přílohovou rýži

Uvařeno

Přidat do oblíbených (91×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ledvinky dušené

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

sidera 60 min

Ledvinky na hrášku v PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka 180 min

Vepřové ledvinky na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Martina68 40 min

Načíst další

Přečtěte si

13 foto

Deset levných polévek, které zasytí i zahřejí: Čočková s klobáskou, hrstková nebo zelňačka přijdou vhod

Louis de Funès byl gurmán. Nepohrdl ale vepřovými ledvinkami nebo zelňačkou a sám si pěstoval bio zeleninu

Video Hodnocení 56×

Očistit ledvinky už pro vás po zhlédnutí našeho videa nebude žádný problém

Komentáře

Marie Svarcova

23. 2. 2023 11:07

ledvinky máme rádi - v mléce je nenamáčím Důkladně očištěné, propláchnuté a nakrájené dám do studené vody , přidám 1 lžíci celého kmínu a přivedu k varu - nevařím jen co se srazí ta pěna scedím a na cedníku opět propláchnu studenou vodou, kmín se odplaví a ledvinky mají výbornou chuť.

Vaclav Fronek

16. 9. 2012 11:00

Otto. Ledvinky zbožňujeme u ná včetně dcerky a vnučky. Zeťák ne, ani přítel vnučky a tím neví o jaký požitek přichází. Je jen důležití aby se močocesty dobře vaoperovali a pak je to OK, i když znám lidi co na tom nebazírujou. Já když připravuji ledvinky moji jezevčíci by se zbláznili a slintají po celé kuchyni. A se slaninou, ZKUSÍM . Už vidím že je to lixus. +bodík 15

rebeka

15. 9. 2012 15:14

posílám bodík a foto ( nechceš fotopostup, že ne,

( )
slaninu jsem dala Lopenickou, přílohou pak byla rýže.. prostě MLASK a díky

kokronilla

16. 4. 2010 06:24

Ledvinky miluju a tyhle jsou senzační. Vyzkoušeno už 2x, a byla jsem ráda, že jsem vůbec stihla ochutnat

. Posílám bodík.

cardanka

14. 3. 2010 17:06

Colombo

Yanulli udělila 7.mý bodík na beton

a já mám z tohoto receptu radost jako hrom

totiž pro ledvinky má můj manžel slabost

8.mý bodík posílám, recept v oblíbených už já mám

yanull

14. 3. 2010 07:15

Moje dcera odmítá sice jíst veškeré vnitřnosti, ale já bych nepohrdla, zvláště, kdyby mi je někdo tak pěkně naservíroval. Ledvinkám "na beton" sluší 7. bodík.