Kančí plec na smetaně

Postup přípravy

1. Kančí plec odblaníme a svážeme do tvaru válečku, poctivě prošpikujeme klínky špeku a potřeme povrch masa v hmoždíři rozdrcenou a smíchanou marinádou.
2. Maso následně polijeme rozpuštěným máslem a vložíme zakryté do chladna na 48 hodin.
3. Maso po poctivém naložení zprudka orestujeme na pánvi a vložíme do pekáče. Podlijeme cca 0,5 l vody, přikryjeme a pečeme na poloviční výkon trouby cca 2 hodiny.
4. Mezitím do výpeku z pánve přidáme na kostky nakrájenou zeleninu, kterou lehce opečeme.
5. Po hodině pečení maso otočíme.
6. Po upečení maso vyjmeme, odstraníme ovázání a uložíme nakrájené v teple.
7. Upečenou zeleninu dáme do kastrolu včetně šťávy a ponorným mixérem rozmixujeme úplně do hladka. Do této vzniklé zeleninové kaše vlijeme 2 kelímky sladké smetany a již jen dle potřeby dochutíme solí. Omáčku před podáváním prohřejeme cca 15 minut a podáváme s houskovým knedlíkem a dle chuti i s brusinkovým kompotem.