Zelí do sklenic bez zavařování

Name: Zelí do sklenic bez zavařování
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 10 kg strouhaného zelí; 8 velkých cibulí; drcený kmín; 2 lžičky pyrosiřičitanu draselného; Nálev:; 3 l vody; 1,5 l octa; 200 g soli; 50 tablet Spolarinu (umělého sladidla) nebo přepočítané množství cukru

Zelný salát ve sladkokyselém nálevu nesmí chybět v žádné spíži. Hodí se například jako obloha k masu. Zelí z našeho receptu je navíc snadné na přípravu a nepotřebuje tepelnou úpravu. Stačí ho nechat odležet.

senky

24 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 15 min + 24 hodin odležení

45 min (30 min příprava + 15 min tepelná úprava, + 24 hodin odležení )

24. 1. 2011 22:21

Zelí do sklenic bez zavařování, Zelí do sklenic — Zelí do sklenic

10 kg 10 kg strouhaného zelí

8 8 velkých cibulí

drcený kmín

2 lžičky 2 lžičky pyrosiřičitanu draselného

Nálev:

3 l 3 l vody

1,5 l 1,5 l octa

200 g 200 g soli

50 tablet 50 tablet Spolarinu (umělého sladidla) nebo přepočítané množství cukru

Nutriční hodnoty

Energie	13 948 kJ / 3 334 kcal
Bílkoviny	167,84 g
Tuky	21,34 g
Vláknina	293,60 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	81,69 g
Sůl	200,00 g
Sacharidy	480,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Svaříme vodu s octem a solí.
Odstavíme a přidáme Spolarin.
Necháme vychladnout.
Nastrouhané zelí promícháme s nakrájenou cibulí, přidáme kmín a posypeme pyrosiřičitanem.
Jak strouhat zelí
Promícháme a zalejeme vychladlým nálevem.
Dobře promícháme a uložíme do chladna na 24 hodin. Občas promícháme.
Druhý den plníme do sklenic a uložíme do chladna a temna.
TIP Jak připravit hlávkové zelí

Poznámka autorky receptu

Hodí se k teplé i studené konzumaci. Pyrosiřičitan draselný koupíte v drogerii.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (54×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kysané zelí do sklenic Videorecept

Kysané zelí do sklenic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 30 min

Nakládané zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

cvrnda 60 min

Lečo bez zavařování Videorecept

Lečo bez zavařování

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

AgataSikora 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 16×

Zelí používáme syrové i tepelně upravené. Můžeme ho zpracovat více způsoby, záleží na potřebném množství

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

Komentáře

Jaaja

28. 9. 2018 09:02

Něco jsem udělala asi špatně, protože mi to zeli začalo bublat jak je smíchané na těch 24 hodin na uležení. Myslim, že kvasit nemá. Mám to vyhodit? Co jsem pokazila? Poradíte mi? Dekuji

Jaaja

28. 9. 2018 09:01

senky:

senky

26. 9. 2018 19:36

Jaaja:

Jaaja

26. 9. 2018 19:07

senky: děkuji, jdu udělat zelíčko, ale sacharin nemám

senky

26. 9. 2018 18:59

Jaaja: Jedna tableta umělého sladidla bývá náhradou za jednu kostku, jedna kostka cukru bývá 7 g, takže 50 x 7 = 350 g

Jaaja

26. 9. 2018 18:34

Kolik je přepočítané množství cukru, prosím?

Marie H.

17. 8. 2017 21:04

bobina: Ten kmín bych nedávala, zelí hořkne, já dávám trochu hořčičného semínka a nechám vykvasit.

Luz maria

25. 6. 2017 13:30

Pyrosiřičitan je sice chemie,ale jakmile ho do zelí nedáte zešedne ve sklenicich. V obchodě taky vybíráme zelí bílé a ne šedé ,ale i v něm je pyrosiřičitan. Takže buď šedé někdo, i trochu divné chutí,ale bez pyrosiřičitanu,nebo krásné bílé sladkokyselé chuti,ale s pyrosiřičitanem.

Luděk

20. 4. 2017 12:18

Mnozí z Vás mají pravdu.Proč ještě zatěžovat při nakládání zelí organismus chemií.Je jí o kolo nás v naší stravě až moc.Již naši předkové věděli,že nejlepší a nejzdravější způsob je mléčné kvašení.Proto na zelí jedině sůl,kmín a cibuli.Buď dát vakvasit do soudku a nebo jak mnozí píšete do sklenic.To je správná volba.Žádná chemie!!!

Svirova

26. 10. 2016 19:19

Myslím tím - nakrouhané zelí prosolit, prokmínovat, promačkat, nechat do rána stát, pak nacpat do sklenic uzavřít víčky na závit nechat tak 3 týdny stát v místnosti, přes víčka vytéká kvalitní kysaná tekutina ze zelí- mimochodem velmi zdravá na pití. Dotáhnout uvolněná víčka a uložit do špajzu. Bez chemie.