Hovězí kližka s morkovou kostí (Ossobuco)
Suroviny pro 3
3
Nutriční hodnoty
Energie | 2 958 kJ / 707 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 7,56 g |
Tuky | 43,47 g |
Vláknina | 14,50 g |
Cholesterol | 128 mg |
Sodík | 128 mg |
Sůl | 0,20 g |
Sacharidy | 34,57 g |
Postup přípravy
Poznámka autora receptu
Morková kost je specialitou Lombardie, oblasti kolem Milána. „Osso“ je italsky kost, „buco“ znamená díra, tedy kost s dírou. Základem jídla je totiž plátek masa z telecího kolena uříznutý napříč i s kostí z kližky. Kost obsahuje morek, který se při dušení vypeče a šťávě dodá patřičnou sílu i chuť. Jedinečnou chuť celému pokrmu dodá gremolata, směs nasekané petrželky, citronové kůry a česneku a tradičně se podává s risotto alla milanese, rizotem po milánsku. Existují dva typy ossobuka: s rajčaty a bez rajčat. Starší verze, tzv. osso-buco in bianco, bývá ochuceno skořicí, bobkovým listem a gremolatou. Moderní a mnohem populárnější recept zahrnuje rajčata, mrkev, celer a cibuli. Gremolata je volitelným doplňkem.
Moje poznámka
Přidat poznámkuAlternativy k tomuto receptu Zobrazit více
Přečtěte si
Komentáře
30. 7. 2016 16:13
8. 11. 2013 03:01
7. 11. 2013 15:55
7. 11. 2013 12:56
7. 11. 2013 12:18
7. 11. 2013 11:31
25. 9. 2013 10:29
25. 9. 2013 00:37
24. 9. 2013 21:53
24. 9. 2013 20:54
24. 9. 2013 20:01
24. 9. 2013 18:18
24. 9. 2013 17:54
Moje poznámka
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Banana split
Přidáno před 3 hodinami
Avokádová pomazánka s česnekem a cibulí
Přidáno před 16 hodinami
Pórková pomazánka s ovesnými vločkami
Přidáno před 17 hodinami
Květákové muffiny se salátem
Přidáno před 17 hodinami
Sýrové bulky
Přidáno 27. 4. 2024 11:39
Rychlá pizza z tortill
Přidáno 27. 4. 2024 09:12
Právě bylo uvařeno:
Nejlepší vyprošťovací česnečka
broucekSylva uvařila před 20 minutami
Vepřová kotleta - rychlá
bertidlo uvařila před 43 minutami
Domácí houskový knedlík
Karoli uvařila před 52 minutami
Jednoduché vynikající langoše
petrysek2307 uvařila před 1 hodinou
Plátky panenky na másle
Zuzka1023 uvařila před 1 hodinou
Ovesný koláč s jogurtem a ovocem
katka639 uvařila před 2 hodinami
Masové kuličky v rajské omáčce
tomikk81 uvařila před 2 hodinami
Bramborové krokety se sýrem a anglickou slaninou
Monika.b19 uvařila před 2 hodinami
Kynutý makový závin
monika.jandikova uvařila před 3 hodinami
Povidlové šátečky bez kynutí
gedzitka uvařila před 3 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Čína z kuřecího masa s rýží: Rychlá česká varianta se speciální směsí koření je křehká a šťavnatá, skvěle chutná s rýží
Jak vybrat hovězí zadní maso. Co se hodí na tatarský biftek a co na minutky
Další recepty
Tématické fráze: hovězí osobuko recept osobuco hovězí osobuko telecí ossobuco osobuko recept hovezi maso osobuko osobuko recepty recept na telecí ossobuco telecí osobuko recept osobuco recept osobuko osso buco kluci v akci telecí ossobuco recept ossobuko hovezi osso buco oso buko osobucco hovězí maso s kostí hovězí osobuco osso buco alla milanese
Suroviny: osso buco, cibule, máslo, víno červené, rajče, celer, vývar hovězí, mouka, sůl, pepř, česnek, nať petrželová, kůra citronová
Hovězí kližka s morkovou kostí (Ossobuco)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/zAj8
13 názorů