Steak paní Colombové (z vepřové panenky)

Name: Steak paní Colombové (z vepřové panenky)
Prep time: 14 min
Cook time: 6 min
Total time: 20 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 450-600 g vepřové panenky; 1 špetka soli (mořské); pepř čtyř barev (čerstvý mletý); olivový olej; 3 plátky slaniny (Lopenické); cibule žlutá; cibule červená; brambory; 3 vejce (na volská oka)

Jednoduchá příprava vepřové panenky, která se hodí ke svátečnímu obědu nebo večeři. Bramborovo-cibulovou přílohu můžeme doplnit domácí tatarkou a smaženými volskými oky.

Colombo65

21 názorů

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 14 min Doba tepelné úpravy: 6 min bez doby odležení masa

20 min (14 min příprava + 6 min tepelná úprava, bez doby odležení masa)

8. 12. 2013 14:11

Steak paní Colombové (z vepřové panenky), Steak z vepřové panenky paní Colombové — Steak z vepřové panenky paní Colombové

Přidat fotku

450-600 g 450-600 g vepřové panenky

1 špetka 1 špetka soli (mořské)

pepř čtyř barev (čerstvý mletý)

olivový olej

3 plátky 3 plátky slaniny (Lopenické)

cibule žlutá

cibule červená

brambory

3 3 vejce (na volská oka)

Nutriční hodnoty

Energie	4 079 kJ / 975 kcal
Bílkoviny	145,74 g
Tuky	42,63 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,03 g
Sodík	940 mg
Sůl	2,16 g
Sacharidy	2,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vepřovou panenku odblaníme, osušíme a rozdělíme na tři díly. Oba konce oddělíme a použijeme na jiné dobroty. Střední část panenky rozdělíme na tři stejné steaky cca 2-3 cm vysoké, a jemně poklepeme klouby naší sevřené pěsti. Steaky potřeme olivovým olejem a okořeníme z obou stran směsí čerstvě namletých pepřů a osolíme.
Jak připravit panenku?
Na nepřilnavou pánev si dáme opéct tři plátky Lopenické slaniny do křupava. Po opečení slaninu dáme bokem.
Na pánev, kde nám zůstal slaninový výpek – tedy dostatek tuku pro opečení steaků, vložíme všechny tři steaky a opékáme z každé strany cca 3 - 5 minut (dle požadované propečenosti steaku).
Jakmile je maso opečeno z obou stran, uložíme ho do připraveného alobalu a necháme cca 8 minut rozležet.
TIP Co se dá udělat z vepřové panenky
Vhodnou přílohou jsou cibulové brambory, které si připravíme tak, že oloupané syrové brambory nakrájíme na silnější plátky (cca 8 plátků na porci) které předem osolíme a opepříme a tyto vkládáme skoro na „stojáka“ do vhodné zapékací misky střídavě s cibulí. Vše následně ještě osolíme a opepříme a dáme péct dokud brambory nebudou krásně měkké a křupavé.
Při servírování brambory přelijeme domácí tatarkou (majonéza, kyselá okurka, červená cibule, hořčice, sůl, pepř) a nezbytně doplníme usmaženým volským okem a křupavým plátkem opečené Lopenické slaniny.

Poznámka autora receptu

Velmi oblibené jídlo mé manželky - proto ten název :)

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (138×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Steaky z vepřové panenky se zeleninou Videorecept

Steaky z vepřové panenky se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Merylas 30 min

Steaky na prkýnku s oblohou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas

Vepřová panenka a fazolky dělané na másle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Nelca777 30 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

Hodnocení 88×

Jak připravit panenku? Poradíme vám tipy, jak dosáhnout šťavnaté a zároveň křupavé vepřové panenky

Komentáře

Colombo65

22. 12. 2013 22:29

Daniella O.:
Přeji hezký zbytek adventu do USA a děkuji za pochvalu.

Jsem rád, že chutnalo i za velkou louží

... jo a náš Ježíšek pozdravuje Vašeho Santu

Daniella O.

22. 12. 2013 22:22

Colombo65: tak jsem vcera zrealizovala a musim pouze prihodit kladny bodik, protoze varit pro tri chlapi a jeste pazravejsi dceru...

, proste nekdy vyfotit nestiham...

. Mohu pouze doporucit jako vyborny nepreplacany receptik. Timto dekuji za inspiraci

. Fotka jako vzdy NADHERNA

Majka8

11. 12. 2013 02:07

Colombo65:

přála bych si být p.Colombová,ten můj ing.neumí ani čaj

a to nekecám,udělal si čaj s pytlíku a použil pytlíkové koření na svíčkovou a ani to nepoznal,podezírám ho,že to měl ředěný rumem

jinak mně to hlava nebere

Anna Kocikova

10. 12. 2013 22:30

Colombo65:cháá

Colombo65

10. 12. 2013 22:19

Anna Kocikova:
.... stojku a kliky bez rukou jako Chuck Norris

Anna Kocikova

10. 12. 2013 21:36

Mňam

Otíí,to se Ti povedlo

Ostatně,řekni,co neumíš

Dana61

9. 12. 2013 11:55

no to věřím, že je to velmi oblíbené jídlo paní Colombové

prostě paráda se vším všudy

Majka8

9. 12. 2013 02:08

Opět nádhera,prezentace naprosto úžasná

.Mám v mrazáku velký balík panenky,je ji tam asi 6 kusů a já neumím

vždy to přeženu a je žvejkací,jsem tydýt,ale vyzkouším a budu se držet přesně postupu.Colombo tvoje recepty zbožňuju,tak doufám,že se i tohle jídlo podaří.