Domácí Mascarpone

Name: Domácí Mascarpone
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 1/2 l smetany ke šlehání (od 30% výše a ne UHT); 1 lžíce citronové šťávy

Mascarpone je jemný krémový sýr ze smetany, který se používá zejména ve sladké kuchyni. S postupem v tomto receptu si jej snadno můžete připravit i doma. Je potřeba jen kvalitní smetanu, citronovou šťávu a trochu času.

aviaris

11 názorů

Doba přípravy 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

20 min (20 min tepelná úprava)

12. 5. 2014 15:07

Přidat fotku

1/2 l 1/2 l smetany ke šlehání (od 30% výše a ne UHT)

1 lžíce 1 lžíce citronové šťávy

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 136 kJ / 1 466 kcal
Bílkoviny	12,00 g
Tuky	150,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	500 mg
Sodík	151 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	17,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Smetanu ohřejeme ve vodní lázni zhruba na 90 °C (bude to trvat asi 15 minut), občas zamícháme. Přidáme citronovou šťávu a mícháme jedním směrem, dokud se smetana nevysráží, což bude trvat dalších asi 5 minut.
Vysrážení poznáme tak, že tekutina zhoustne, neobjeví se žádné hrudky. Odstavíme a necháme asi 20 minut vychladit.
Připravíme si síto a do něj dáme husté plátýnko nebo více vrstev látky, aby vše neproteklo skrz. Smetanu nalijeme do plátýnka a necháme vytéct přebytečnou tekutinu. Moc jí nebude, jen asi 3-4 lžíce.
Potom síto i s mísou dobře zakryjeme fólií a přesuneme do lednice a chladíme 12 až 24 hodin, sýr se trochu vysuší a ztuhne.
Skladujeme v lednici v krabičce/sklence dobře zakryté fólií/víčkem (mascarpone hodně přejímá různé pachy.
TIP 7 sladkých pokušení s mascarpone

Poznámka autorky receptu

Není to můj recept, mám to z některých anglických stránkách, ale nevím přesně vzpomenout z kterých jelikož ty recepty se nijak zásadně nelišily. UHT neboli vysokoteplotně pasterizovaná smetana

Uvařeno

Přidat do oblíbených (70×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Mascarpone poháry

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marta 15 min

Dezert z mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Kacuda 20 min

Tiramisu s mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

terunka 50 min

Načíst další

Přečtěte si

13 foto

Deset levných polévek, které zasytí i zahřejí: Čočková s klobáskou, hrstková nebo zelňačka přijdou vhod

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

sikulka7

13. 5. 2014 11:12

Skvělý nápad, jdu na to!

aviaris

13. 5. 2014 10:10

1974andrea - spagetka mne predbehla, ale ja nasla tyhle dva odkazy
http://euro.e15.cz/profit/ricotta-aneb-jak-si-poch...
http://www.italat.cz/vyrobky/ricotta

spagetka

13. 5. 2014 10:07

Tady je vysvětlený rozdíl mezi ricottou a mascarpone a fakt tu píšou, že ricotta se dělá ze syrovátky, tak nevím...
http://www.recepty.cz/clanek/know-how/mascarpone-a...

1974andrea

13. 5. 2014 10:02

aviaris:Ze syrovátky? Syrovátka je to čiré, co zbyde po sražení mléka nebo smetany, tam už se nemá co vysrážet, ne?

aviaris

13. 5. 2014 09:56

1974andrea - mam pocit ze prava ricotta se dela ze syrovatky, ale i tady na top receptech je recept na 'smetanovou ricottu' z mleka + trochy smetany.

http://www.toprecepty.cz/recept/32294-domaci-smeta...

1974andrea

13. 5. 2014 08:30

A je to mascarpone nebo ricotta? Nebo ricotta je i z mléka?

jisima

13. 5. 2014 07:53

Pani Dano asi nechápete víc věcí co.

Veronika.Hrozna

12. 5. 2014 21:09

katyvypl: To je nějaké levné 35 korun. Mě teda stojí pul kila skoro 4 Eura a to ještě v akci! Takže za mně taky jedna.Hned uložím.

katyvypl

12. 5. 2014 20:38

Levnější??? Mascarpone stojí běžně přes 35 kč, půl litru smetany v akci seženu za 24,- kč a podle receptu budu mít hlavně daleko větší množství mascarpone, než je v koupené krabičce. Takže za mě je recept super!