Ztracená (zastřená) vejce

Postup přípravy

1. Pokud budete mít čerstvá vejce, můžete je zastřít kterýmkoliv způsobem a dokonce je lze vyklepnout do vody přímo ze skořápek.

   Jak připravit ztracená vejce

2. V nádobě naplněné vodou skoro po okraj přivedeme vodu k varu. Zmírníme teplotu a držíme „bublinkový“ var.
3. Vodu uvedeme (lžící, vařečkou) do mírného rotačního pohybu.
4. Do vody opatrně vložíme vyklepnuté vejce. Necháme 2-4 minuty srazit bílek.
5. Pak vejce vylovíme a vložíme do studené vody. Případné bílkové „cancoury“ odstraníme (odstříhneme).
6. Pokud postupujeme správně, tak žloutek se sám zabalí do bílku a zůstane se vrtět ve středu nádoby.
7. Je-li dost vody na výšku (použít raději hrnec než kastrol), tak než vejce doputuje na konečnou, bude bílek už dost připosražený a produkt našeho snažení se ke dnu nepřichytí, zvláště pokud vypneme zdroj tepla.
8. Pokud máme vše při ruce, můžeme do vody sázet jedno vejce za druhým.
9. Zkusil jsem (úspěšně) ve vodě utopit z omáčníku najednou i po dvou vejcích. S čerstvými vejci se mi žádné „cancoury“ netvoří.

   TIP Jak správně skladovat vejce