Hovězí loupaná plec na houbách

Postup přípravy

1. Plátky masa u šlachy nařízneme, aby se maso nekroutilo, osolíme a důkladně opepříme čerstvě nadrceným pepřem.
2. Tuto část hovězího je dobré připravovat na mírnějším ohni nebo dusit přiklopené v troubě na 170 °C asi 3-4 hodiny (vlastníci pomalého hrnce, jehož nádobu mohou používat i na sporáku, zvolí přípravu v něm). Kdo pomalý hrnec nevlastní, připraví běžným způsobem.
3. Takže nejprve maso z obou stran opečeme na oleji, vyjmeme a vložíme nadrobno nakrájenou cibuli se špekem a sušené nenamočené houby. Restujeme a vrátíme maso. Dosypeme zbytek pepře, podlijeme vývarem asi do poloviny výšky masa a necháme provařit.

   Jak nakrájet cibuli

4. Jakmile začne vývar bublat, přendáme nádobu do podstavce pomalého hrnce, přiklopíme a nastavíme na stupeň II na 3 hodiny. Během vaření doléváme postupně podle potřeby vývar a maso můžeme otočit.

   Jak vařit v pomalém hrnci

5. Asi v polovině vaření přidáme prolisovaný česnek a majoránku. Když je maso měkké, vyjmeme ho a přiklopíme, aby neokoralo. Nádobu přendáme opět na sporák (používáme pod ni mřížku k tomu určenou) a necháme šťávu vydusit na tuk.
6. Zaprášíme moukou, restujeme a podlijeme zbytkem vývaru nebo trochou vody. Zmírníme plamen a necháme ještě za občasného promíchání provařit, dokud se tuk nezačne oddělovat. A máme hotovo. Maso můžeme vrátit k omáčce prohřát.
7. Jako přílohu bych doporučila bramborovou kaši nebo šťouchané brambory, ale lze i s bramborovým knedlíkem nebo rýží.

   TIP Jak připravit bramborovou kaši