Telecí řízky očistíme, lehce naklepeme, osolíme, potřeme olejem a tenkou vrstvou křenu wasabi. Maso zabalíme do fólie a necháme v chladu asi 30 minut odležet. Vejce prošleháme s majonézou a wasabi křenem v hladký krém.
Odleželé řízky obalíme v hladké mouce, smočíme do křenového krému a nakonec je obalíme ve strouhance, kterou řádně k řízkům přitlačíme. Smažíme zvolna ve vyšší vrstvě oleje z obou stran dozlatova.
Usmažené řízky necháme krátce okapat na papírové utěrce a ihned podáváme s plátkem citronu. Vhodnou přílohou je bramborová kaše nebo lehký bramborový salát s pažitkou.