Jablka a hrušky oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na menší kostky
Cukr vsypeme na pánev, necháme zkaramelizovat a za stálého míchání přidáme med. Pozor, směs začne více bublat. Vsypeme nakrájené ovoce, zasypeme skořicí, špetkou zázvoru a prudce prohříváme. Ovoce pustí šťávu, kterou prohříváním necháme vypařit tak, aby nám zůstala jen hustější šťáva.
Ovocný salát s karamelem rozdělíme na dezertní talířky nebo mističky a ihned podáváme. Salát musí být při podávání ještě teplý.