Uzené matesy necháme okapat a rozmixujeme na hladkou hmotu. Bílou část cibulky nasekáme nadrobno a smetanu ke šlehání ušleháme se ztužovačem dotuha.
V míse promícháme tvaroh s mlékem a jemně rozdrcenými matesy dohladka. Pak vmícháme cibulku a postupně vše odlehčíme asi 2/3 připravené šlehačky. Pomazánku necháme v chladu odležet a mezitím si opečeme toasty, které necháme vychladnout.
Tvarohovou pomazánku s matesy mažeme na toasty, zdobíme zbývající šlehačkou a jemně nasekanou pažitkou.
Toasty s tvarohovo-matesovou pomazánkou podáváme jako chuťovku při nejrůzněších oslavách a příležitostech.