Připravíme si nálev z vody, octa, cukru, pepře, nového koření, bobkového listu a necháme přejít varem.
Buřty oloupeme, nařízneme a naplníme směsí z hořčice, papriky a cibule.
Do láhve o objemu 5 litrů (do menší se uvedené množství nevejde) postupně klademe vrstvu cibule, zelí a naplněných buřtů. Takto postupujeme do vyčerpání surovin. Nakonec utopence zalijeme vlažným nálevem až po hrdlo.
Wilsonovy utopence zatěžkáme tak, aby byl celý ponořen. Láhev ještě uzavřeme potravinovou fólií a necháme při pokojové teplotě odležet minimálně týden. Doporučuji raději tři týdny.
Naložené wilsonovy utopence podáváme s čerstvým pečivem.