Brambory uvaříme ve slupce. Měkké brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Cibule oloupeme, nakrájíme na nudličky a lehce osmažíme na malém množství oleje. Cibuli odstavíme a podle chuti osolíme a opepříme. Goudu nastrouháme nahrubo a mozzarellu nakrájíme na kolečka. Pažitku nasekáme nadrobno.
Čtyři zapékací misky (nejlépe malé obdélníkové) slabě vytřeme máslem, rozdělíme do nich nakrájené brambory a potom cibuli. Posypeme nastrouhanou goudou a nakrájenou mozzarellou. Nakonec pokryjeme plátky slaniny.
Misky vložíme do předehřáté trouby a zapékáme zhruba 15 minut. Hotový pokrm posypeme nasekanou pažitkou.
Zapečené červené cibule podáváme přímo v zapékacích miskách a můžeme doplnit oblíbeným salátem.