Vejce si uvaříme natvrdo, slijeme vodu, ochladíme a oloupeme. Nakrájíme je na kolečka. Cibuli a brambory oloupeme a syrové nakrájíme také na kolečka. Hermelín naporcujeme na tenké obdélníčky.
Do vyššího vymaštěného pekáčku naskládáme ve vrstvách kolečka brambor, cibule a vajec. Přidáme hermelín, znovu vrstvu cibule, opět brambory. Vše postupně prosolíme a nakonec zalijeme smetanou.
Brambory s hermelínem zapečeme dozlatova ve vyhřáté troubě.