Na salát si připravíme čerstvou zeleninu. Pórek očistíme, nakrájíme na drobné kousky a krátce osmahneme na olivovém oleji. Papriky omyjeme a nakrájíme na kostičky. Okurku oloupeme, odřízneme konce (bývají hořké) a nastrouháme na hrubém struhadle.
Pórek, papriku i okurku vsypeme do mísy a promícháme, přidáme okapané vypeckované olivy a dochutíme solí, pepřem, bazalkou a umeoctem. Pokapeme citronovou šťávou. Zelený salát znovu promícháme a ihned rozdělíme na talířky.
Zdravý zelený salát ihned podáváme. Můžeme přikusovat čerstvé celozrnné pečivo, ale je dobrý i samotný. Podle chuti můžeme do zeleného salátu přidat i trochu zakysané smetany nebo sojanézy.