Brambory oloupeme a nastrouháme nahrubo. Česnek očistíme a prolisujeme. Všechny suroviny na těsto zpracujeme v husté těsto. Mouky dávám tak 4 lžíce. Ale postupně přidávám, nebo přisypu strouhanku, když pouští brambory hodně vody.
Na rozpálenou pánev dáme těsto jako na klasické placky, ale doprostřed na těsto dáme napůl rozkrojenou mozzarellu, kousek nivy nebo plátek goudy. Přeložíme kolečkem šunky a zalijeme dalším těstem na placky. Smažíme asi 2 minuty, otočíme a smažíme i z druhé strany.
Bramborové placky trochu jinak podáváme ještě teplé. Okraj placky ozdobíme kolečky mozzarelly a rajčat.