Oloupané brambory nakrájíme na plátky, očištěné mrkve na tenká kolečka. Stroužky česneku najemno nasekáme.
Brambory promícháme s mrkví, česnekem a lístečky rozmarýnu. Směs rozložíme do tukem vymazané formy, osolíme, opepříme a pokapeme olejem. Brambory s balkánským sýrem pečeme v troubě na 170 °C asi 45 minut.
Klobásku nakrájíme na kolečka, očištěné cibulky nasekáme a sýr nastrouháme. Pokrájenou klobásu, sýr a cibulku přidáme do pekáčku a dopečeme asi 15 minut.
Brambory zapečené s balkánským sýrem podáváme se salátem.