Připravíme si těsto. Vejce s cukrem vyšleháme do pěny. Mouku s kakaem prosejeme a lehce vmícháme do našlehaných bílků.
Dortovou formu o průměru 26 cm vymažeme a vysypeme. Těsto nalijeme do formy a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 180 °C asi 35 minut. Upečený korpus dáme na mřížku a necháme vychladnout.
Žloutky vyšleháme do pěny s cukrem, pomalu přidáme mouku. Dáme vařit. Za stálého míchání přiléváme pomalu mléko, rum, kakao a nastrouhanou čokoládu. Mícháme do zhoustnutí. Krém odstavíme a necháme vychladnout.
Na polevu dáme vařit vodu s cukrem asi 5 minut. Odstavíme a přidáme rum.
Korpus rozřízneme ostrým nožem na 2 půlky. Obě půlky korpusu potřeme vychladlou polevou. Na jeden díl korpusu naneseme čokoládový krém. Korpus uzavřeme druhým dílem a lehce přitlačíme.
Povrch a strany dortu potřeme s připravenou a vyždímanou meruňkovou želatinou. Okraje dortu posypeme oříškovými granulkami. Střed dortu posypeme směsí lesního ovoce a ozdobíme dle našeho vkusu.
Čokoládový dort s lesním ovocem dáme do lednice alespoň na 2 hodiny. Čokoládový dort podáváme ozdobený lístečkem máty.