Cuketu oloupeme, vnitřek s jádry odkrájíme. Cuketu nastrouháme nahrubo, posolíme a necháme vypotit.
V kastrolku vyškvaříme špek, přidáme máslo a nadrobno nakrájenou cibuli, asi 5 minut restujeme. Z cukety vymačkáme vodu, přidáme k cibuli, okmínujeme, popřípadě přisolíme a dusíme doměkka. Podle chuti přidáme cukr a ocet.
Cuketové zelí se špekem podáváme s vařenými brambory a prejtem.