Vejce postupně rozklepneme a rozšleháme se solí.
Kousek másla rozpustíme na pánvi a vlijeme rozšlehaná vejce. Když začnou vajíčka tuhnout, přidáme zbylé máslo pokrájené na kousky a nakonec zalijeme smetanou. Už jen prohřejeme.
Míchaná vejce na francouzský způsob servírujeme ozdobená čerstvou petrželkou se zeleninovou přílohou.