Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší řízečky. Ty lehce nasolíme, okořeníme chilli pikantem a mletým kmínem. Dále použijeme tenderizér, abychom maso narušili.
Na pánvi si rozehřejeme olej.
Řízky z jedné strany potřeme hořčicí a zaprášíme Jizerkou. Touto stranou vložíme maso do rozpáleného oleje. Plamen zmírníme a smažíme dozlatova. Přitom potřeme hořčicí vrchní stranu a také zaprášíme Jizerkou.
Pak hořčičné řízky otočíme a smažíme z druhé strany. Na vrchní a již osmaženou stranu rozložíme plátky uzeného eidamu a necháme zapéct.
Hořčičné řízky se sýrem můžeme servírovat s hranolky, ale výborné jsou také s rýží.