Těsto na koláč připravíme tak, že žloutky utřeme s polovinou sklenice cukru na hustý krém. Bílky ušleháme s druhou polovinou cukru na velmi pevný sníh. Do mísy nasypeme mouku, do ní vlijeme horkou vodu (rozředíme), přidáme prášek do pečiva a mléko.
Z této směsi zpracujeme těsto, do kterého poté přidáme máslo, žloutky s cukrem a zamícháme. Ke konci míchání přidáme sníh z bílků a všechno dobře promícháme.
Na vymazaný a moukou či strouhankou vysypaný plech (kulatou formu) položíme těsto. Na těsto poklademe vypeckované švestky (rozkrojenou stranou nahoru). Vložíme do předehřáté trouby na 160 °C a pečeme cca 45 - 50 minut.
Jemný švestkový koláč necháme zchladnout a poté ho krájíme na trojúhelníky. Před podáváním můžeme švestkový koláč pocukrovat moučkovým cukrem.