Do mísy si odvážíme strouhaný kokos, přidáme 2 lžíce třtinového cukru (možno použít i med). Přidáme 2 rozklepnutá vejce, bílý jogurt a vše dobře promícháme.
Formu na biskupský chlebíček vymažeme kokosovým olejem nebo máslem, těsto přendáme do formy a uhladíme.
Kokosový koláč bez mouky pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C asi 25 - 30 minut. Povrch zatuhne a bude zlatavý.
Kokosový koláč bez mouky krájíme až po vychladnutí. Je dobrý jen tak, ale i ke kávě. Koláč podle tohoto receptu není příliš sladký, je bezlepkový a zdravý.