Maso obereme z kostí a zbavíme nežádoucích částí. Opláchneme, rozkrájíme na kostičky a dáme okapat. Mezitím si připravíme marinádu a to smícháním papriky, soli, pepře a česneku podle chuti s olejem a worcesterskou omáčkou. Maso potřeme 3/4 marinády. Maso necháme uležet, aby nasálo chuť koření. Nejlépe do druhého dne, ale pokud je spěch stačí 2 hodiny.
Do uleželého masa přidáme na menší kousky pokrájený pórek, kapii, žampiony a dáváme na rozpálený olej. Po dobu smažení přidáváme zbylou marinádu. Smažíme do doby, kdy je maso měkké a raději jeden větší kousek rozřízneme.
Kuřecí směs alá čína podáváme s rýží, ale je dobrá i s vařenými brambory nebo hranolky či americkými brambory.