Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata spaříme a oloupeme.
Kuřecí stehna potřeme směsí chilli, kari, soli a vložíme do rozpáleného oleje v kastrole. Kuřecí stehna opečeme ze všech stran a maso vyjmeme.
V oleji necháme zesklovatět nakrájenou cibuli a vrátíme stehna. Přidáme spařená oloupaná rajčata, podlijeme trochou vývaru nebo vody a dusíme pod pokličkou doměkka. Podléváme jen málo, aby šťáva byla hustší.
Kuřecí stehna na kari podáváme s vařenými brambory.