Usušenou chilli papričku a pepř rozdrtíme na malé kousky v hmoždíři nebo nahrubo umeleme v mlýnku na koření. Smícháme s hořčičným semínkem, koriandrem a tymiánem v doporučeném poměru. Množství koření můžeme změnit podle vlastní chuti.
Asi 2 lžičky směsi koření promícháme s olejem. Plátky kuřecího masa jen zlehka naklepeme a z obou stran potřeme olejem s kořením. Necháme uležet v chladu alespoň půl hodiny.
Naložená kuřecí prsa osmahneme zprudka na rozpáleném oleji z obou stran. Opékáme dorůžova, do změknutí masa.
Kuřecí texaský steak podáváme s rýží, hranolky nebo s chlebem. Zdobíme čerstvou zeleninou. Kuřecí steak je vhodný i na grilování.