Sýr Scamorza nakrájíme na kostičky. Mrkev oškrábeme a nastrouháme.
Sýr, rajčátka, mrkev a olivy (nejlépe druh Olive taggiasche) vložíme do mísy. Osolíme, opepříme a listový salát se sýrem Scamorza dobře promícháme. Přidáme olivový olej.
Listový salát se sýrem Scamorza servírujeme na talíř tak, aby byl sýr na povrchu.
Recept doporučuje majitel oblíbené trattorie Aldente v centru Prahy Gianfranco Coizza.