Na pomoučněném vále vyválíme listové těsto a rozdělíme na čtverce 10 x 10 cm.
Oloupaná jablka nakrájíme na malé kousky, podlijeme trochou vody a krátce podusíme. Vodu, kterou jablka během dušení pustila, slijeme. Zchladlá jablka promícháme s meruňkovou marmeládou.
Na čtverce dáme lžičku prochladlé směsi. Protilehlé rohy čtverců přehneme směrem do středu a stiskem spojíme. Listové šátečky potřeme rozšlehaným vejcem.
Listové šátečky s jablky pečeme 20 minut při 180 °C. Hotové šátečky posypeme moučkovým cukrem.