Lososa dobře opláchneme, kůži můžeme nechat. Lososa pokapeme čerstvým citronem a ze všech stran dobře osolíme. Stranu bez kůže výrazně posypeme bazalkou a oreganem. Takto připraveného lososa necháme odležet pár hodin v chladu.
Mezitím si nastrouháme balkánský sýr.
Na pánvi rozehřejeme olej a lososa, kterého jsme těsně před opékáním obalili v hladké mouce, osmahneme ze všech stran, až je zlatavý a kůže křupavá. Nakonec podlijeme bílým vínem a necháme prudce vysmahnout.
Lososa dáme na talíře, zasypeme balkánským sýrem a podáváme se zeleninovou oblohou. Přílohou mohou být jakkoli připravené brambory.