Nejprve si oddělíme bílky od žloutků a z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého lehce vmícháme cukr, hladkou mouku a celé omyté a osušené neloupané mandle.
Formu pečlivě vymažeme tukem, nalijeme do ní těsto a rozetřeme je. Ve středně vyhřáté troubě upečeme těsto dorůžova.Teplý moučník vyklopíme z formy, necháme vychladnout a druhý den ostrým nožem nakrájíme na tenké lupínky.
Mandlové lupínky podáváme jako výbornou sladkou pochoutku ke kávě nebo čaji.