Očištěné hovězí maso pomeleme na masovém strojku nahrubo.
Maso vložíme do kastrolu, zalijeme vodou tak, aby bylo ponořené, přidáme syrové máslo, kořenící směs a špetku soli, rajský protlak a dusíme pod pokličkou doměkka.
Do měkkého masa přimícháme na nudličky nakrájenou šunku.
Touto směsí přeléváme obvyklým způsobem uvařené a propláchnuté špagety, před podáváním posypeme milánské maso nastrouhaným sýrem.