Z listového těsta vyválíme tenký plát, který poté rozdělíme na díly asi tak 10 x 8 cm.
Tyto díly posypeme grilovacím kořením nebo kořením na čínu.
Na polovinu každého dílu položíme plátek anglické slaniny, plátek mozzarelly a lehce posypeme strouhaným jablkem. Poté volnou část plátku těsta přehneme přes náplň a po stranách uzavřeme zmačkáním prsty. Vznikne nám tak naplněná kapsa. Tuto kapsu přendáme na plech pokrytý pečícím papírem pomazaným trochou oleje.
Mozzarellu v županu ještě na závěr potřeme rozšlehaným vajíčkem, osolíme a pečeme dozlatova v troubě při 200 °C asi 25 minut.
Pečenou mozzarellu v županu ihned podáváme.