Ingredience odměřujeme hrnkem o objemu 250 ml. Mrkve oškrábeme, nastrouháme na jemném struhadle a promícháme s citronovou šťávou. Vlašské ořechy nasekáme nadrobno.
Velká vejce vyšleháme s cukrem do pěny. Šleháme déle, pěna musí být pěkně světlá. Postupně přišleháváme olej a jogurt. Dále přimícháme nastrouhanou mrkev, ořechy, sůl, skořici a naposledy prosátou mouku s práškem do pečiva.
Těsto uhladíme v menším plechu, nebo jiné formě a pečeme asi 40 - 50 minut v troubě předehřáté na 170 °C. Průběžně kontrolujeme špejlí. Upečený vychladlý moučník ozdobíme podle fantazie. Můžeme přelít čokoládou, nebo smetanovým krémem.
Mrkvový moučník s ořechy a skořicí zachutná nejlépe u kávy i čaje.