Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Formu na bábovku vymažeme. Mrkev očistíme a nastrouháme.
Změklé máslo vyšleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny. Vmícháme po jednom žloutky a ještě chvíli šleháme. Mrkev promícháme s moukou smíchanou s práškem do pečiva. Mouku s mrkví po částech vmícháme do žloutkové směsi. Přidáme mléko a zlehka vmícháme tuhý sníh. Mrkvové těsto dáme do vymazané formy a pečeme asi 40 minut.
Upečenou bábovku necháme chvilku stát ve formě, pak ji vyklopíme. Mrkvovou bábovku necháme vychladnout. Pak ji přelijeme citronovou polevou. Polevu můžeme zvolit i jinou.