Omyté papriky zbavíme semen a nakrájíme na proužky, rajčata a oloupané okurky na kostičky. Přidáme jemně sekanou cibuli, osolíme, okořeníme pepřem.
Rozmícháme cukr s octem a trochou vody. Všechno dobře promícháme a necháme v chladnu proležet.
Před podáváním jednotlivé porce šopského salátu posypeme nastrouhaným balkánským sýrem.