Maso si nakrájíme na tenké plátky, cibuli na silná kolečka a brambory a mrkev na kostičky asi 2 x 2 cm. Maso můžeme použít vepřové, hovězí i drůbeží. Poté smícháme saké, sójovou omáčku a cukr.
Rozpálíme si olej v pánvi a osmažíme maso do hněda. Pečlivě maso oddělujeme, aby se nám k sobě nepřilepilo. Poté přidáme brambory, cibuli a mrkev a osmahneme. Zalijeme 0,5 l vývarem a vaříme. Až se nám vývar z poloviny vyvaří, přidáme omáčku ze saké, sojové omáčky a cukru. Promícháme a vaříme, dokud se nám z vývaru neudělá hustá omáčka.
Na talíři můžeme nikujaga dozdobit nakrájeným pórkem nebo lusky hrachu.