Salátovou okurku oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Balkánský sýr najemno nastrouháme a připravíme si ostatní ingredience.
V míse dobře promícháme nakrájenou okurku s kysanou smetanou i balkánským sýrem, ochutíme citronovou šťávou a barevným pepřem podle chuti.
Okurkový salát s balkánským sýrem podáváme ihned po přípravě s čerstvým pečivem. Bohatě nahradí večeři či poslouží jako odpolední svačinka.