Rajský protlak, kečup, olej, kari, cukr a sůl smícháme dohromady. Tuto omáčku necháme asi 30 minut odležet.
Připravíme si kuře. Omyjeme ho, položíme ho do mísy a zalijeme připravenou omáčkou. Přikryjeme a uložíme do ledničky. Může tam být až do příštího dne.
V zapékací míse rozpustíme kousek másla, kuře položíme kůrčičkou nahoru a polijeme zálivkou, ve které se kuře marinovalo. Pikantní červené kuře pečeme v troubě na 180 °C 45 - 55 minut.
Pikantní červené kuře podáváme těstovinami, brambory nebo rýží.