Rajčata nařízneme do kříže, ponoříme do vroucí vody a sloupneme. Papriky vložíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C cca 20 minut. Poté vložíme do mísy, zakryjeme potravinářskou folíí a po vychladnutí sloupneme ze slupky. Česnek oloupeme. Chilli papričku zbavíme semínek a nakrájíme na kousky.
V míse smícháme olivový olej s vínem, přidáme rozmixovanou směs a dobře promícháme. Pikantní španělskou omáčku dochutíme solí, pepřem a dáme vychladit.
Pikantní španělskou omáčku podáváme k nejrůznějším pokrmům z grilu.