Zeleninu očistíme, omyjeme a nastrouháme na větším struhadle. Dáme ji do hrnce, zalijeme vodou, přidáme bujony a dáme vařit.
Mleté maso opepříme, ochutíme kořením na mleté maso nebo jiným podle libosti a osolíme.
Jakmile začne základ polévky vařit, házíme do polévky kousíčky masa a tím se tvoří nočky. Necháme vařit, až jsou nočky uvařené. Pak přidáme nudle do polévky a ještě chvilku vaříme než jsou měkké ty. Pokud je potřeba, polévku s nočky ochutíme.
Polévku s nočky z mletého masa podáváme teplou. Můžeme doplnit čerstvým pečivem.